Лето уже на пороге и единственное, что поможет пережить жару – это мороженное.
Легче всего, конечно же, просто купить его в магазине. Благо, разнообразие, подаренное конкуренцией, позволяет. Но вспомните поход в итальянские кафе, где рецепт мороженного является чуть ли не семейной тайной. Поэтому, что может быть лучше натурального, домашнего мороженного. Привожу самые вкусные рецепты.
Клубничное мороженное:
- Клубника — 300 г
- Сахар — 160 г
- Вода — 4 ст.л.
- Маскарпоне — 200 г
- Сливки жирностью от 20 до 35% — 200 г
- Молоко — 180 г
- Ванилин
Для начала сделаем из клубники варенье. Клубнику измельчить и переложить в кастрюлю. Добавить 3 ст. ложки сахара и воду. Варить около 20 мин. К одной части молока добавить сахар и нагревать до полного растворения последнего. К оставшемуся молоку добавляем сливки, затем маскарпоне и ванилин, перемешиваем и соединяем с сиропом. Все это смешиваем с приготовленным ранее вареньем и ставим в морозилку минимум на 3 часа.
Мороженное «Выбери сам»:
- Любимые ягоды (малина, клубника, земляника, голубика) — 300–400 г
- Сгущенное молоко – 400 г
- Молоко– 400 г
- Сливки жирностью от 20 до 35% – 500 мл
- Ванилин
Молоко нагреваем и добавляем сгущенку. Не забудьте положить ванилин. Размешиваем до однородности. Отдельно перетираем ягоды. Полученное ягодное пюре смешиваем с молочной смесью. Взбиваем охлажденные сливки до образования пены. Вводим сливки в молочно-ягодную смесь, осторожно перемешиваем. Заливаем формочки с ставим в морозилку на 3-4 часа.
Лимонное мороженное:
- Лимон — 1 шт.
- Сахарная пудра — 150 г
- Сливки жирностью от 20 до 35% — 250 мл
- Вода — 200 мл
Сначала работаем с лимоном. Натираем на терке лимон, получив цедру. Выжимаем сок, а оставшуюся мякоть перемалываем блендером. В кастрюле смешать цедру, воду и сахарную пудру. Все это варить 15-20 мин. Дать остыть, процедить цедру и добавить лимонный сок. Охлажденные сливки взбиваем. Лимонную смесь тонкой струйкой вливаем в сливки. Осторожно перемешиваем. Замораживаем.
Не оставляйте без внимания такое замечательное лакомство как сорбет.
Это, можно сказать, диетическое мороженное. В нем нет молока, он состоит из сахарного льда. Основой является фруктовое или ягодное пюре. Готовится просто. На примере яблочного сорбета:
- Сок 1 лимона
- Йогурт – 500 мл
- Сахарная пудра – 100 г
- Яичные белки – 4 шт.
- Зеленые яблоки – 4 шт.
Яблоки, очищенные от кожицы, измельчить в блендере. Добавить сок лимона и взбивать все вместе еще около 5 мин. В смесь добавить йогурт. Лучше, если он будет натуральным. Яичные белки взбиваем до густоты. Проверка: при перевороте миски ничего не течет. Соединяем яичные белки с фруктовым пюре, осторожно перемешиваем. Раскладываем по формочкам и кладем в морозилку на 7 часов.
П.С. Это было полезно? Сделайте перепост в свою соц.сеть… мы скажем спасибо =)