Когда начинает холодать, мы волей-неволей достаем запасы бабушкиного варенья и начинаем задумывать о том, чтоб порадовать семью вкусными, ароматными тоненькими блинчиками к этому самому варенью, которое так любил Карлсон. К сожалению, без обязательной традиции «первый блин комом» не обходиться ни одна, как опытная, так и молодая хозяйка. Как, из чего и сколько выпекать идеальные блины, чтобы ваши родные были от них без ума – секреты, которые мы сейчас расскажем.
Конечно, все мы знаем, что такое блины, и какие они бывают, толстые, дрожжевые, на кефире и много других вариаций продиктованных временем. Сегодня речь пойдет именно о тонких блинах на молоке, в которые так легко завернуть не только варенье, но и любую любимую начинку. Мы вывели рецепт идеальных пропорций теста именно для таких.
Что нужно? Записывайте:
- 0,5 литра молока
- 3 яйца
- 200 грамм муки
- 30 грамм сливочного масла (или 2 столовые ложки растительного)
- 2 столовые ложки сахара
- 0,5 чайной ложки соли
- Ванилин на кончике ножа (по желанию)
Из такого количества у вас должно получится около 15 тонюсеньких блинов, диаметром примерно 21 сантиметр.
Приступаем к приготовлению:
- Продукты готовим заранее, все они в обязательном порядке должны быть комнатной температуры, так все ингредиенты намного крепче и быстрее вступят в реакцию.
- Яйца разбиваем в миску, сюда же добавляем сахар и соль, взбиваем миксером до однородности. Ни в коем случае не переусердствуйте. Пышная пена не даст нашем блинчикам быть ультратонкими, а мы хотим именно такие.
- Как часто вы стыкались с проблемой комочков в блинном тесте. Уверенны не раз. Для того чтобы этого не было, влейте в яйца сначала только 150 мл молока.
- Сюда же просеиваем муку. Вдруг кто не в курсе. Это делается для того, чтобы она насытилась кислородом и избавилась от возможных ненужных нам примесей.
- Перемешиваем тесто миксером. Надо розбить все комочки. Сейчас ваше тесто должно быть очень густым, и не похожим на блинное.
- Выливаем в миску оставшееся у нас молоко и снова перемешиваем миксером, на небольшой скорости.
- Следующий наш шаг — масло. Если вы решили добавлять сливочное, убедитесь, что оно остыло, после того как вы его растопили.
- Пора жарить.
Ну а теперь несколько советов по поводу жарки:
— можете использовать любую сковороду, но мы рекомендуем обзавестись длинной, без бортиков;
— чтобы блины были пористыми и в дырочку, обязательно! выливайте тесто только на раскаленную сковороду. И жарить будет легче, и консистенция будет правильная;
— смазывайте сковороду маслом раз, если она у вас блинная, если чугунная, каждый раз как наливаете тесто;
— использовать в смазывание сливочное масло не рекомендуется, оно очень быстро подгорает;
— если теста много, выливайте его через бортик обратно в миску (только если у вас блинная сковорода!);
— переворачивайте блин, когда тесто сверху на вид перестает быть очень липким;
— ну и напоследок, можно смазать, снятые со сковородки, блинчики сливочным маслом. Аромат вашего блюда будет незабываемый.
Подавать такие блинчики стоит с вареньем, фруктами или любимым лакомством детства, сгущенкой. Вашу семью нельзя будет за уши оттащить, мы обещаем!
Мы обновили эту статью 24 октября, 2016.