Готовим вкусно

Секреты мини-тортика

Секреты мини-тортика
Storymil
Опубликовано от Storymil

Капкейк (cupcake), буквально, тортик в чашечке. Не следует путать с маффином, кексом или пирожком. Это именно торт, самостоятельный и всегда нарядный, который сохранит интригу до последнего укуса.


Стандартной формулой этого малыша является бисквит + крем + украшения. Последнее обязательно, иначе капкейк перестает быть собой. Это кушанье достаточно молодое. Первые рецепты капкейков можно найти в книгах по кулинарии VIII-ХIX веков. Ингредиенты используются такие же, как для обычных тортов: мука, сахар, масло, яйца.

Здесь приведу базовый рецепт, от которого можно плясать далее, добавляя разные вкусняхи типа различных орехов, цукатов, шоколада и прочее. Также за основу можно взять рецепт вашего любимого бисквита, ведь следование строгой инструкции это не про мини-тортик. Готовя его, вы не только можете, но должны проявить фантазию и даже немного поучится колдовать. Украшением может быть масляный крем, мастика или глазурь.

  1. Основа

Принципиальный рецепт для 6 штук:

  • 70 г размягчённого сливочного масла
  • 50 г сахара
  • 1 яйцо
  • 30 мл молока
  • 100 г муки
  • 0.5 ч. л. ванильного сахара
  • 0.5 ч. л. соды гашенной 1 ч. л. 9% уксуса или разрыхлитель 0,5 ч. л.

Сначала приготовим капкейки. Для этого необходимо взбить масло, добавляя понемногу сахар пока масса не станет гладкой и воздушной. Далее эту красоту необходимо подпортить добавлением яиц, а затем туда же отправляем щепотку соли. Добавляем, тщательно перемешиваем, чтобы не было комочков. Осторожно всыпаем просеянную муку и опять перемешиваем. Добавляем гашеную соду или разрыхлитель. Вливаем молоко и хорошо перемешиваем. Ключевые слова – хорошо, тщательно. Это позволит на выходе получить нежную субстанцию без комочков, а при выпечке кексы равномерно поднимутся, не будет перекосов. Заливаем тесто в формы. Заполняя их чуть более, чем на половину. Выпекаем в духовке около 20 минут при t 170º. Некоторые даже выпекают их в микроволновке.

  1. Крем

Кремов великое множество. Разные люди любят разные кремы. Первое, что нужно сделать – подобрать свой рецепт. Легкий способ: пойти в кондитерку и перепробовать все капкейки, которыми вас посмеют угостить. Способ для трудолюбивых – метод проб и ошибок. Не важно, какой способ вы выберете, все они приведут вас к определенности. Главное, чтобы крем хорошо держал форму. Здесь я выписала несколько разных классических рецептов.

Принципиальный рецепт масляного крема:

  • 100 г размягчённого сливочного масла
  • 70 г сгущённого молока (можно заменить на 70 г сахарной пудры)
  • 40 г молока или воды

Для начала выньте масло из холодильника, чтобы оно самостоятельно размягчилось. Нагревать его отдельно не нужно. Молоко немного подогрейте. Масло разотрите с сахарной пудрой или сгущенкой. Непрерывно взбивайте на протяжении 15 мин, понемногу добавляя молоко.

Можно экспериментировать с разнообразными красителями, как искусственными, так и натуральными. В случае, если используете соки как красители, замените молоко на сахарный сироп.



data-matched-content-ui-type=»image_card_sidebyside»
data-matched-content-rows-num=»4″
data-matched-content-columns-num=»1″

Об авторе

Storymil

Storymil

Привет, я самая первая из обитателей Storymil.

С момента создания городка и по сей день, я стараюсь публиковать самые интересные и полезные темы для всех возрастов.

Заходи ко мне в гости по ссылке "Посмотреть все материалы"

Оставить комментарий