Как замариновать свинину для шашлыка: 5 самых вкусных рецептов

Время летних выездов шумной компанией на природу закончилось, но этот факт не отменяет наше желание все так же лакомится вкусным и ароматным свиным шашлыком. Настоящим гурманам и погода не помеха. Что может быть уютнее небольшого пикника в осеннем грибном лесу? Ну или на худой конец шашлык получится ни чуть не хуже в семейной обстановке и обычной домашней печи или духовке. А мы подскажем вам 7 замечательных рецептов для маринада свинины, от которого шашлык будет просто «пальчики оближешь».

Правила маринования свинины

Для начала давайте разберемся в  самых важных правилах маринования именно свиного мяса:

1. Уксус. Свинина единственный сорт мясо, которому подходит маринование в уксусе. Особая структура волокон не позволяет мясу стать жестким и испортить вкус всего шашлыка. При этом рецепт маринада с уксусом очень прост и позволяет сократить время приготовления блюда по максимуму.
2. Ошеек. Именно этот вид мяса лучше всего подходит для шашлыка и считается самым мягким и нежным.
3. Посуда. Мариновать мясо можно только в стеклянной, керамической и эмалированной посуде. Железная емкость придаст шашлыку неприятный привкус.
4. Масло. Крайне распространенная ошибка в маринование свинины – использование подсолнечного или другого растительного масла. На самом деле свинина и так достаточно жирная, и при приготовлении шашлыка нам надо избавиться от этого жирка, а не закупорить его внутри кусочков. Масло же обволакивает шашлык и не дает выступить жиру наружу.
5. Лук и травы. Лук и травы для любого вида маринада обязательно нужно помять руками, тк они выпустят сок, и мясо вберет в себя еще больше вкуса и аромата.
6. Пресс. Наверняка вы знаете, но не напомнить это правило нельзя. Замариновавши мясо, обязательно накройте посуду тарелкой и поставьте под пресс. Лучше всего для этого подходит обычная трехлитровая банка с водой.
7. Время готовки. Чтобы шашлык вышел качественный и векусный, свинина должна мариноваться не менее 12 часов, лучше всего в холодильнике. Никакие другие маринады не дадут настолько качественного результата.

Рецепт 1. Лимонный маринад

Ну и теперь собственно переедем к рецептам самых вкусных и простых маринадов. И первый из них лимонно-базиликовый.

Вам понадобиться:

• 1 кг свинины
• 1 кг лимонов
• Базилик
• Соль, перец по вкусу

Приготовление: выкладываем слой мяса, веточку базилика, выдавливаем один лимон. И нарезаем его остатки сверху. Затем снова слой: мясо, базилик, лимон. И так до конца ингредиентов. Готовится мясо в лимонном маринаде минимум 8 часов, и он подарит вашему шашлыку ароматный запах и кисло-сладкий приятный вкус.

Рецепт 2. На кефире.

Вам понадобится:

• 1 кг свинины
• 2литра кефира
• Лук репчатый – 6 больших штук
• Соль, перец – по вкусу
• Кинза

Приготовление: мясо, нарезанный кольцами лук и кинзу уложить в посуду для маринования. Добавить соль, перец. Обильно полить кефиром, так чтобы мясо было покрыто полностью. Мариновать в холодном месте не меньше суток. Этот рецепт особенно ценен для тех, у кого есть маленькие дети. Шашлык выходит мягким, нежным и очень очень вкусным.

Рецепт 3. На минералке

Вам понадобиться:

• 2 кг свинины
• 0,5 литра минеральной воды
• 3 крупные луковицы
• Кинза
• Паприка
• Соль, перец по вкусу.

Приготовление: мясо нарежьте кусками, уложите в емкость и обильно поперчите. Лук очистить и нарезать кольцами, добавит к мясу. Все посолить, добавить паприку, кинзу  и хорошо перемешать. Залить будущий шашлык минералкой и мариновать в холодном месте 12 часов. Паприка придаст шашлыку пикантный и яркий оттенок и ароматные нотки.

Рецепт 4. На белом вине

Вам понадобиться:

• 1 кг свинины (лучше вырезки)
• 1 бутылка белого вина (можно самого-самого дешевого)
• 3 луковицы средней величины
• Соль, перец
• Сбор итальянских трав.

Приготовление:  все ингредиенты перемешиваем, солим, перчим, и заливаем вином, из расчета 1 стакан на 1 кг мяса. Ставим под груз в холодильник, минимум на 4 часа. Рецепт, который нам дарит, ароматное, легкое и элегантное блюдо.

Рецепт 5. На майонезе

Вам понадобиться:

• 1 кг свинины
• 300 мл майонеза
• 4 луковицы
• Перец.

Приготовление: нарежьте мясо кусочками, поперчите, дайте настоятся. Добавляйте майонез порционно и перемешивайте руками, обволакивая каждый кусочек. Нарежьте лук, половину перемешайте с мясом, остаток выложите сверху. Благодаря майонезу соли  и приправ наш маринад не требует. Поставьте под пресс в холодильник на 12 часов. Вкуснее шашлыка вам пробовать и не приходилось.

Bon appetit!